Fundamentos de la cocción casera de pan y baguette

No hay nada como el aroma y el sabor del pan recién horneado directamente desde su propio horno. Si siempre ha querido hornear sus propios panes pero se sentía intimidado por el proceso, este curso lo guiará a través de los aspectos esenciales de la panadería casera. Explorará la ciencia y el arte de hacer pan, comenzando con la terminología fundamental y los conceptos básicos de desarrollo de masa. Lo que aprenderás: • Comprender la terminología clave de la panadería, incluyendo los porcentajes de panadero y los niveles de hidratación. • Dominar los pasos fundamentales de mezclar, amasar y fermentar la masa. • Aprenda cómo la temperatura y el tiempo afectan la fermentación y el desarrollo del sabor. • Practicar técnicas de modelado escritas para panes redondos tradicionales y baguettes alargadas. • Aplicar métodos modernos para el manejo de levaduras y levaduras, incluyendo el uso práctico de desechos. • Descubre los principios de puntuación para controlar el horno y crear una corteza artesanal. El curso comienza con una introducción completa a la terminología de la panadería y las funciones de los ingredientes antes de pasar a las instrucciones escritas paso a paso para varias masas. Progresará sin problemas desde panes de levadura simples hasta técnicas más complejas de moldeo de baguette y técnicas modernas de fermentación. Diseñado específicamente para principiantes, este curso no requiere experiencia previa en horneado ni equipos comerciales especializados.