Sauces, Dips, and Spreads: The Home Cook's Culinary Foundation (bằng tiếng Anh).

Một loại nước sốt tuyệt vời có thể biến một món ăn đơn giản thành một bữa ăn ngon như nhà hàng. Chương trình này sẽ giúp bạn giải mã nghệ thuật làm nước sốt, dạy bạn các tỷ lệ cốt lõi và khoa học nấu ăn đằng sau kết cấu hoàn hảo và hương vị cân bằng. Bạn sẽ chuyển từ việc tuân theo các công thức cứng nhắc đến việc tự tin tạo ra các món ăn, bánh mì và nước sốt của riêng bạn từ đầu bằng cách sử dụng các nguyên liệu hàng ngày. Bạn sẽ học được gì: Hiểu được khoa học cơ bản của việc pha loãng để ngăn chặn các loại sốt bị vỡ; Cân bằng năm vị chính - ngọt, chua, mặn, đắng và umami - cho bất kỳ món ăn nào; Học cách làm các loại nước sốt ấm cổ điển, các loại gia vị pha loăng lạnh và các loại pestos dựa trên thảo mộc; Tạo các loại dầu ăn hiện đại và không có sữa sử dụng hiện đại Học tập các kỹ thuật; áp dụng cách bảo quản, bảo quản đúng cách, và hướng dẫn an toàn thực phẩm cho các gia vị tự làm. Chương trình bắt đầu với các thuật ngữ nấu ăn cơ bản, dụng cụ nhà bếp cơ bản và khoa học về hương vị. Sau đó bạn sẽ tiến hành qua các hướng dẫn viết từng bước để làm chủ các loại nước sốt mẹ, dung dịch lạnh, và nước sốt đơn giản. Thiết kế hoàn toàn cho đầu bếp gia đình mới, khóa học này không yêu cầu đào tạo nấu ăn trước hoặc thiết bị chuyên dụng.